BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Simplemente este bizcocho me parece delicioso ademas de saludable, y es uno de esos postres que cuando necesitamos algo dulce en nuestro paladar es una "tentación" que nos podemos permitir sin tener demasiado cargo de conciencia.
Es un bizcocho que esta elaborado sin huevo con lo cual lo pueden tomar alergicos a el huevo o vegetarianos que no tomen huevos en su dieta y lleva muy poca grasa porque la sustituimos en gran parte con la salsa de manzana.En cuanto a los ingredientes con los que elaboramos el bizcocho podemos destacar las propiedades beneficiosas de el cacao.
El cacao tiene  unas propiedades excelentes debido a unos compuestos denominados "flavonoides", presentes en grandes cantidades en los granos de cacao.
Los flavonoides son unos compuestos naturales que se encuentran en  las plantas y en los alimentos de origen vegetal como frutas y leguminosas.
 Entre sus efectos beneficiosos estarían :

1. Actividad antioxidante:Nos defienden de los radicales libres generados en el organismo responsables de el envejecimiento y determinadas enfermedades degenerativas
2. Actividad cardioprotectora :ayuda a el retorno de la sangre a el corazón y mejora los niveles de colesterol "bueno"(HDL).                            

  Dicho esto, no quiere decir que nos comamos el bizcocho de una sentada, pero si que es una mejor opción, que podemos preparar en casa para nuestra familia incluyendo ingredientes de calidad saludables y nutritivos.                          

Os detallo los ingredientes que necesitareis para la receta:

INGREDIENTES

• 120 g harina de trigo
• 60 g harina de trigo integral
• 60 g azucar moreno
• 50 g de cacao en polvo sin azucar
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda(baking soda)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de salsa de manzana sin azucar(appleasauce)
• 50 ml aceite de canola o girasol
• 1 cucharada de vinagre de manzana(o de vino)
• 1cucharadita de esencia de vainilla
• 240 ml de agua fría
• Almendras laminadas(opcional)

ELABORACION

1. Precalentamos el horno 350F(unos 180C)
2. Engrasamos un recipiente apto para el horno con aceite en aerosol o mantequila para evitar que se nos pegue.
3. En un recipiente grande mezclamos los ingredientes secos como las harinas, azúcar,el cacao,el bicarbonato de soda,y la sal.
4. En otro recipinte mezclamos los ingredientes líquidos como la salsa de manzana,el aceite, el vinagre, la vainilla y el agua.
5. Incorporamos los ingredientes liquidos a los ingredientes secos y mezclamos, hasta que estén incorporados todos los ingredientes, pero sin removerlo demasiado.
6. Vertemos en nuestro molde apto para el horno.
7. Decoramos con las almendras laminadas.
8. Horneamos unos 30 o 40 minutos y pinchamos en el centro de el bizcocho con un cuchillo o palillo comprobando que sale limpio.

OPCIONAL

Podemos elaborar una cubierta de chocolate con un ingrediente muy especial el"tofu", elaborado a partir de semillas de soja.Es muy bajo en calorías, tiene poca grasa y es muy proteico, ademas es muy rico en hierro y calcio.      

Simplemente necesitaremos:

• Unos 60 g de chocolate negro(al menos 70%cacao)
• 120 g de tofu suave(debe ser el blando)

Derretimos el chocolate a fuego suave y una vez derretido le incorporamos el tofu y mezclamos,si queréis lo podeis pasar por la batidora para dejarlo mas suave.
Y estos son los resultados:

POSTRE DE PLATANO Y ARANDANOS

Este postre le cocine esta semana porque lo hicimos en unos cursos a los que estoy asistiendo para ayudar como voluntaria dedicados a introducir una alimentacion mas saludable y nutritiva, y me parecio delicioso, por esto quiero compartirlo con vosotros.
En este caso uno de los ingredientes son los arándanos, que pertenecen a la familia de las bayas como la frambuesa, la fresa y las grosellas, los cuales tienen un alto poder antioxidante, en parte debido a su alto nivel en antocianinas, pigmento que les dan ese color purpura  o rojo correspondiente.
Las bayas tienen otra ventaja y es que tienen un alto contenido en fibra, y un un bajo indice glicemico, con lo cual  os recomiendo que "abuséis de ellas", porque todo en ellas son virtudes nutricionales.

Para esta receta vamos a necesitar:

INGREDIENTES

• 4 platanos medianos
• 200 gramos de arandanos azules o grosellas(pueden ser congeladas)
• 4 cucharadas de harina de trigo integral o de avena.
• 120 gramos de copos de avena
• 2 cucharadas soperas de azucar moreno
• 50 gramos de mantequila
•  una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela

Opcional

• yogur natural
• 1 cucharada de miel

PREPARACION

1. Precalentamos el horno a 375F(unos 180C)
2. En una bandeja apta para el horno la rociamos con aceite en aerosol o la barnizamos con un poco de aceite.
3. Pelamos los platanos y los partimos en gajos de medio dedo de grosor aproximadamente.
4. Si los arandanos los hemos descongelado les quitamos la humedad secandolos un poco con un papel de cocina, si son frescos los lavamos y secamos.
5. Ponemos los gajos de platano en la fuente.
6. Mezclamos los arandanos con una cucharada de harina y los ponemos sobre el platano.
7. En un recipente mezclamos 3 cucharadas de harina, la avena, el azucar y la canela, removemos bien.
8. Cortamos la mantequilla en pequenos cubitos, lo incorporamos a la mezcla anterior y trabajamos con nuestros dedos, hasta que la mantequilla este derretida e incorporada.
9. Ponemos esta mezcla sobre la fuente de los arándanos y plátano presionando un poco.
10. Horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que esta dorado.
11. En un pequeño recipiente mezclamos un poco de yogur(100 g. aprox.) y una cucharada de miel y batimos.
12. Una vez que lo saquemos del horno y antes de servir le adornamos con el yogur batido.
13. Espero que os guste!

PARFAIT DE YOGUR

Esta receta la podeis utilizar como postre, como desayuno, o incluso como merienda para los peques cuando vuelven de el colegio porque es muy completo, incluye un lácteo, cereales y fruta fresca.
En este caso vamos a aprovechar la granola que os deje ayer que es muy fácil de preparar. Necesitaremos:

INGREDIENTES

• Fruta fresca, podeis utlizar la que esta de temporada o la que mas os guste
• Yogur natural(yo suelo utilizar yogur griego)
• 1 taza de granola casera

ELABORACION

1. Laminamos o troceamos la fruta :fresas, platanos...
2. En una copa ancha de fondo ponemos una primera capa de yogur(2 o 3 cucharadas).
3. Colocamos encima la fruta fresca y 2 cucharadas de granola.
4. Repetimos de nuevo el paso anterior terminando con una capa de granola.
5. Podeis incluir también  por encima almendras laminadas si os gustan.
6. Asi de sencillo y buenisimo!!!!

GRANOLA CASERA

En esta ocasión me gustaria dejaros una receta sencillisima de preparar y ademas que podemos dejar almacenada una vez preparada en un recipiente hermético.
En este caso el cereal que os traigo es la avena, es un carbohidrato complejo el cual  tiene unas propiedades nutricionales excelentes.
Entre ellas podemos destacar:

• Elevado aporte de fibra soluble, el cual nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, y ademas ayuda a mantener la glucemia(niveles de azucar en sangre)
• Rica en vitamina B6 o piridoxina, muy recomendable en casos de diabetes, depresion y asma.
• Importantes  niveles de vitamina B1, la cual nos ayuda en epocas de estres y depresión, asi como en periodos de convalencencia donde se aumenta el consumo de esta vitamina.
• Alto contenido en vitamina K, la cual nos ayuda a una correcta coagulacion sanguínea.
• Elevado aporte de magnesio y fosforo

En contra de lo que muchos piensan en cuanto a que la avena nos puede engordar, esto no es cierto si la incluimos dentro de una dieta balanceada, comiendola con moderacion y siguiendo una dieta variada rica en frutas y verduras y sin olvidar una actividad física diaria.

En este caso esta receta de avena la podemos utilizar en los desayunos  o en forma de snack, combinada con yogur y con fruta fresca o simplemente con leche como un cereal.

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharada de canela
• 170 gramos de avena aproximadamente 
• 4 cucharadas de almendras laminadas
• aceite en aerosol
• fruta seca(pasas, arandanos, datiles...)

ELABORACION

1. Precalentamos el horno a 350F(unos 180C).
2. En un tazon grande mezclamos la miel, el aceite y la canela.
3. Agregamos la avena, y las almendras.Revolvemos bien hasta que este todo cubierto por la mezcla de miel.
4. Rociamos una bandeja con aceite en aerosol y ponemos nuestra mezcla encima distribuyendo uniformemente( a mi en este momento me gusta espolvorear un poco mas de canela).
5. Horneamos hasta que este ligeramente dorada la avena, como unos 10 o 15 minutos.Hay que tener cuidado y revover cada 4 o 5 minutos para que se dore por todas partes y ademas evitar que la granola  se nos queme(muy facil por cierto).
6. Una vez dorada, la sacamos de el horno y la dejamos enfriar.
7. Una vez fria le agregamos la fruta seca a nuestro gusto:pasas, arándanos,datiles....
8. La podemos almacenar en un tarro de cristal hermetico a temperatura ambiente o en el frigorifico hasta por 3 semanas.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Aqui os dejo una receta de un bizcocho delicioso y ademas nutritivo porque esta hecho con zanahorias.

Normalmente a los peques las zanahorias les suelen gustar por su sabor dulce pero si no es este el caso de vuestros pequeños, esta es una manera muy saludable  que puedan comer  este tubérculo.

En cuanto a las propiedades de las zanahorias estas son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra dietetica, y sin embargo son muy poco calóricas(41 calorías/100g).

Son una fuente excepcional de carotenos y Vitamina A. En cuanto a los beta- carotenos tienen una importante funcion como antioxidante natural, los cuales nos ayudan a luchar contra los radicales libres que se generan en nuestro organismo y que son una de las  causas de degeneracion en nuestros órganos.

La vitamina A por su parte tiene un importante papel en la visión correcta,la reproducción, mantiene nuestra piel y mucosas en buen estado, y cuida de nuetros huesos, cabello, y dientes.

Es muy importante que basemos buena parte de nuestra alimentacion diaria en las frutas y verduras por lo que aunque esta receta sea un dulce, vamos a aportar a nuestro organismo las virtudes del consumo de las zanahorias.Por eso este bizcocho es una buena eleccion para una merienda despues del colegio o como un desayuno saludable.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 125g azucar moreno
• Aceite de oliva(75 ml.)
• 125g harina trigo(yo la 1/2 la pongo integral)
• 175g zanahoria rallada
• Canela
• Levadura en polvo

ELABORACION

1. Batimos los huevos con el azucar, si teneis unas varillas metálicas seria recomendable, hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Vamos incorporando el aceite poco a poco en forma de hilo mientras seguimos removiendo.
3. Agregamos la zanahoria rallada, la harina,la levadura y la canela.Mezclamos bien.
4. Vertemos el resultado en un molde apto para el horno previamente engrasado.
5. Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 375F(unos 180C) por unos 25 o 30 minutos. Pinchamos hacia la mitad del bizcocho para ver si el interior esta cocinado.
6. Dejadlo enfriar un poco y disfrutadlo!!!