FRIED RICE WITH BROCCOLI AND MUSHROOMS

This recipe is very easy to prepare and and it's a whole meal because we have included the vegetables,the whole grains and the proteins.
In this plate we are going to need brown rice,more rich in fiber, minerals and vitamins than the white rice.
It's better if you cook the brown rice at least 30-45 minutes, depending on the amount, and when the rice is boiling for a time, cover it with a lid ,reduce heat, and simmer until the rice is done.
The brown rice is rich in Vitamin B, and contains Iron, Vitamin E and linoleic acid.
On the other hand, the brown rice gives us more energy and satisfies us for a longer time due it's a whole grain.

We will need:

INGREDIENTS

• 2 tablespoons olive oil
• 2 eggs beaten
• 1 onion, peeled and diced
• 2 garlic cloves, peeled and minced
• 3 or 4 buttom mushrooms, thinly sliced
• 1/2 teaspoon of sea salt
• 1 cup cooked brown rice 
• 1 stalk broccoli, florets and steam(dice the steam)
• 1 tablesppon toasted sesame oil
• 2 tablespoons shoyu
• 1 tablespoon ***mirin
• 1/4 cup of water or vegetable stock
• 2 scallions

***Mirin is a sweet rice cooking wine, very similar to sake.You can fin it in japanese supermarkets o in another big supermarkets in the japanese section.You can substitute the mirin using maple syrup if you want.

PREPARATION

1. In a skillet, heat 1 tablespoon olive oil and scramble the eggs, breaking them into small pieces and remove the eggs from the skillet and set aside.
2. Add remaining 1 tablespoon olive oil, and sauté onions and garlic 1 or 2 minutes.
3. Add mushrooms and salt, and saute 1 or 2 minutes.
4. Add brown rice and broccoli to the skillet.
5. Combine toasted sesame oil,shoyu, mirin and water(or stock), and add to the skillet.
6. Cover and cook on medium heat 5 to 7 minutes, or until broccoli is tender.
7. Return cooked scrambled eggs to the pan and toss with rice and vegetables.
8. Garnish with minced scallions.

RECETA DE ARROZ CON BROCOLI Y HONGOS

Esta receta es muy facil de preparar y es un plato muy completo porque tenemos incluidos los vegetales, los granos enteros y las proteinas.
En este caso en cuanto a los granos vamos a utilizar el arroz integral, que es mas rico en fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco que solemos todos utilizar mas habitualmente .El truco de el arroz integral es cocerlo durante al menos 30-45 minutos, dependiendo de la cantidad y cuando lleve tiempo cociendo lo tapamos y reducimos el fuego y le seguimos dejando con la tapa de forma que absorba bien ese agua y nos quede blandito.El arroz integral es muy rico en vitamina B, ademas de contener hierro,vitamina E y acido linoleico.Ademas nos aporta mas energía y nos sacia por mas tiempo al ser un grano entero.

Para este plato necesitaremos:

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 huevos batidos
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de sesamo tostado
• 2 cebollas verdes (opcional)
• 1/2 taza de caldo o agua
• 1cebolla pelada y picada
• 2 cabezas de ajo laminados
• 3 o 4 hongos laminados
• Brocoli(como una flor, trocear bien el tallo)
• 2 y 1/2 tazas de arroz integral previamente cocido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de ***mirin,agave liquido o sirope de arce
• 1/2 cucharadita de sal

***El mirin es un condimento de la cocina japonesa, es una clase de vino de arroz, similar al sake.
      Se puede encontrar en los supermercados japoneses o en los grandes supermercados en la zona de importacion de comida japonesa.
        

ELABORACION                  

1.En una sarten , calentamos aceite de oliva y cocinamos los huevos previamente batidos, una vez hechos los huevos revueltos, los apartamos en un plato.
2.En la misma sarten ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla picada y los ajos laminados por unos 2 minutos.
3.Le agregamos los champinones y un poco de sal y seguimos cocinando, incorporamos el brocoli y le sofreimos con el resto por otro par de minutos.
4.Incorporamos el arroz cocido y el aceite de sesamo junto con la salsa de soja,el mirin o sirope, y  agua o caldo si teneis, se cubre y se cocina por unos 5 minutos o hasta que veais que el brocoli esta tierno.
5.Se incorpora al plato los huevos revueltos y se mezclan con los vegetales y el arroz.
6.Se puede adornar el plato con las cebollas verdes picaditas.

BIENVENIDOS/WELCOME

Hola a todos,

Me gustaria daros la bienvenida a mi blog el cual he creado con la intencion de ir publicando las recetas que mas me van gustando, que una vez que las he cocinado mi familia da el visto bueno y ademas aquellas que considero  son nutricionalmente saludables tanto para los peques como para los no tan peques.
Mi verdadera pasion por la cocina no me viene desde hace mucho tiempo, en realidad si os soy sincera antes no cocinaba nada(espaguetis con tomate los sábados), pero una vez que empece mis estudios de Health Coach en IIN(Institute for Integrative Nutrition), comprendi lo importante que es la comida preparada en casa, la importancia de variar nuetros platos con un colorido de vegetales y frutas, ademas de el consumo de proteinas de bajo indice de grasa y cereales integrales.
Una vez que me gradue como Health Coach(Agosto 2012), una amiga me recomendo escribir este blog para compartir con todos vosotros mis recetas.
 Espero que os sea de ayuda en esos momentos en que  nos atascamos y no se nos ocurre que cocinar o simplemente por inventar nuevos platos y sorprender a nuestra familia con diferentes sabores, ademas de cuidarnos porque no hay que olvidar que: "SOMOS LO QUE COMEMOS".

Hello everyone,

I would like to welcome you to my  food blog, which has been created with the intention of publishing new recipes which once I have cooked them, my family gives me the approval and I consider them healthy for both, the little ones and for the rest of the family.
I discovered my passion for cooking not long ago, in fact, three years ago I didn't cook almost anything(spaghettis with tomato sauce every Saturday), but when I started my Health Coach training in IIN(Institute for Integrative Nutrition), I understood how important is  home made food,and the importance of choosing a variety of fruits and vegetables, lean proteins and whole grains.
Once I graduated as a Health Coach(August,2012), a friend recommended me to write a food blog to share with all of you my recipes.
I hope this blog helps you in these critical moments that you don't know what we can cook or to create differents meals and surprise all your family with new flavors, because we can't forget that :
"WE ARE WHAT WE EAT".