TERNERA EN SALSA DE TOMATE CASERA

Después de mucho tiempo sin escribir, aquí os traigo una nueva receta muy sencilla y fácil de preparar.

Muchas veces nos compramos libros de recetas, que tienen una pinta buenísima pero cuando empiezas a leer la cantidad de ingredientes que necesitas y ves de lo que dispones en tu frigorífico, desistes de continuar cocinando.

En este receta, intento que los ingredientes sean muy básicos y así si se te antoja la receta puedas cocinarla en cualquier momento.

Voy a seros sincera y esta receta solo probe la salsa, porque a mi particularmente, las carnes en salsa no me van demasiado, pero a mi marido y a mis hijos les encanto, y con esto me vale para publicarla.

Para mi uno de los secretos de la cocina es tener tiempo y poder cocinar todo a fuego lento, todo sale mucho mejor.

Y sin mas, aqui va primero lo que necesitareis para esta receta,

INGREDIENTES

Para la salsa:

• 1 cebolla troceada
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 zanahorias ralladas
• 2 o 3 tomates(según sea su tamaño)
• 2 cucharaditas de azucar
• sal
• aceite de oliva

Para el guiso:

• 500 gramos de ternera cortada en cubos(yo la compro orgánica y grass fed beef, pero ya eso es a vuestro gusto)
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de agua o de caldo

ELABORACION

1. Enharinamos la carne y la marcamos en una cacerola con un par de cucharadas de aceite.
2. En un cazo ponemos suficiente agua y cocemos los tomates unos minutos, con el objetivo de quitarles la piel.
3. Una vez marcada nuestra ternera, la apartamos y en esa misma cacerola podemos agregar otra cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos laminados(todo a fuego lento para evitar que se nos quemen los ajos).
4. Incorporamos las zanahorias ralladas y seguimos moviendo todo a fuego lento.
5. Retiramos los tomates del agua de coccion y una vez frios(los podemos poner en agua fría para poder pelarlos mas rápido), les retiramos la piel y las pepitas e incorporamos a nuestro sofrito una vez troceados.
6. Continuamos mezclando bien, ajo, cebolla, zanahoria y tomate, y agregamos sal y azucar para corregir la acidez propia de el tomate.
7. Pasados unos minutos retiramos de el fuego, lo pasamos a un vaso de batidora y lo trituramos muy bien.
8. Volvemos a incorporar a nuestra cacerola la carne que teníamos reservada, con la salsa que hemos triturado e incorporamos un vaso generoso de agua o caldo y dejamos cocinar a fuego lento,hasta que la carne este muy tierna.
9. A mi me gusta poner también alguna hierba para aromatizar, en este caso le puse orégano.
10. Plato rico, sencillo y nutritivo, y lo mas importante casero!!!.

GREEN BEANS WITH SWEET TOMATO AND POACHED EGG

When I write a recipe in my blog I usually start saying that it's very easy to prepare, and it's completely true!!!!.
This recipe is a good example, you can prepare a fancy plate with some basic and healthy ingredients like green beans, onions, tomatoes and eggs.
Today I'd  like to give you a brief information about green beans.
Green beans are classified in the vegetable group of food these beans are immature legumes with the outside part of the fruits called pods, and inside there are small seeds poorly developed.
Green beans contain few calories and 90%water and are rich in potassium, mineral that facilitates the removal of the fluids, so these vegetables are a good option if you want to  loose weight and prevent water retention.
Green beans are rich in Vitamin C(antioxidant), and Vitamin A as a beta carotene, another important  antioxidant and very important to keep a healthy skin and a good vision, and together(Vitamin A and Vitamin C)are indispensable for a healthy immune system.
Green beans are also very rich in fiber, specially mucilage, which helps to reduce the absorption of cholesterol in the intestine, and improve the intestinal transit  preventing  constipation.
Green beans are  rich in Iron, these vegetables contain twice as much iron than spinach.Iron is a component of the hemoglobin and is a key element in the process of energy making and metabolism.

After this short explanation, I'll write you the ingredients that you will need:

INGREDIENTS

For 2 servings

• 1 pound green beans(fresh or frozen)
• 3 or 4 tomatoes
• 1 onion
• 1 teaspoon brown sugar
• 2 eggs
• salt
• olive oil

PREPARATION

1. Boil tomatoes for 5 minutes aproxim. 
2. Set tomatoes aside and wait until we can peel them easily, cut in small pieces  and remove the seeds.
3. In a saucepan pour some olive oil and sauté onion finely cut, when the onion is tender add the reserved tomatoes.Add a pinch of salt.
4. Keep cooking onions and tomatoes together over medium-low heat until the water from the tomatoes is gone.Add brown sugar and stir with the onions  and tomatoes for 2 or 3 minutes.
5. Bring a saucepan of salted water to the boil.Add  green beans and cook until tender.Rinse under cold water through a strainer.Set aside.
6. In a small pot boil water with vinegar and salt, and poach the fist egg when the water starts boiling.When the fist egg is poached(after 5 minutes aprox), set aside and add the second one .
7. Saute  green beans with  1 tablespoon of olive oil (we can use the same saucepan that we use to sauté  the onions and the tomatoes.Add a pinch of salt.
8. The last step is build our plate(if you have a ring is very useful), first green beans, the second layer with the sweet tomatoes sauce and finally on the top our poached egg.
9. Enjoy!!!

JUDIAS VERDES CON DULCE DE TOMATE Y HUEVO ESCALFADO

Cuando escribo una receta en mi blog siempre empiezo diciendo que es muy sencilla de preparar, y es completamente cierto!.

En este caso podemos preparar un sofisticado plato simplemente con ingredientes básicos y saludables que solemos tener habitualmente en casa, como tomates, judías verdes, cebolla y huevos.

Hoy os dare una breve explicacion de las propiedades saludables de las judías verdes.

Las judias vedes están clasificadas dentro de el grupo de los vegetales, ya que por sus propiedades se asemejan mas a ellos que a las leguminosas(como las judías pintas o las judías blancas).

Las judías verdes contienen muy pocas calorías y un 90% de agua, ademas de ser ricas en potasio, mineral que promueve la eliminación de liquidos de modo que es una verdura a tener en cuenta si quieres perder peso y ademas evitar retención de líquidos.

Las judías verdes también son ricas en vitamina C y vitamina A(beta caroteno)ambas funcionan como antioxidantes en el organismo, y juntas nos ayudan a tener un sistema inmunitario saludable que nos defienda ante posibles agresiones externas.

También tienen un alto contenido en fibra,especialmente mucilago, que reduce la absorción intestinal de colesterol, y ademas estimula el peristaltismo intestinal previniendo o mejorando casos de estreñimiento.

Otro mineral que se encuentra en gran medida es el hierro, en este caso contienen 2 veces mas hierro que las espinacas, el hierro forma parte de la hemoglobina, y es parte fundamental en el metabolismo y en la creación de energía.

Y dicho todo esto, os paso a describir los ingredientes que vamos a necesitar:

INGREDIENTES

• 500g de judias verdes(frescas o congeladas)
• 3 o 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de azúcar moreno(o blanco como tengáis)
• 2 huevos
• sal
• aceite de oliva

PREPARACION

1. Cocemos los tomates en agua hirviendo por unos minutos
2. Una vez hervidos los dejamos enfriar y los pelamos, los partimos en cuartos y los quitamos las pepitas.
3. En una sarten con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla que previamente hemos picado finamente, cuando este tierna incorporamos los tomates y salteamos junto a la cebolla todo fuego lento de manera que se vaya evaporando el agua de los tomates.Salamos.
4. Antes de terminar de saltear el conjunto, incorporamos la cucharadita de azucar, y seguimos dandole unas vueltecitas de manera que desaparezca el sabor acido de el tomate.
5. En un cazo ponemos agua y llevamos a ebullicion para cocer las judias verdes.Una vez tiernas, las escurrimos en un colador, y las pasamos por agua fría del grifo o le ponemos unos hielos con la finalidad que recuperen el color verde original.
6. Para pochar los huevos, ponemos un cazo a hervir con sal y un chorro de vinagre, y cuando empiece a hervir,cascamos el huevo,y lo  incorporamos a el agua hirviendo y lo dejamos como por unos 5 minutos, una vez pochado lo sacamos y pochamos el otro huevo.
7. Salteamos las judías verdes con un poco de aceite y sal( las podemos saltear en la misma sartén donde salteamos la cebolla y los tomates)..
8. El ultimo paso es montar nuestro plato, yo para ello utilizo un aro emplatador que es muy útil.
9. Como fondo ponemos las judías verdes, seguidamente la salsa de tomate y finalmente el huevo escalfado.
10. Que aproveche!!!

HOMEMADE FISH STICKS

It's very important that we can include 2 to 4 servings a week of fish.Seafood plays an important part in our diets, especially fatty fish as wild salmon, Alaska black cod, or sardines for example.
Studies has demonstrated the health benefits of fish oil, which is rich in omega-3s,
very important to fight against cardiovascular disease, cancer  and  mental and emotional disorders.
Unfortunately, adding fish in our diets sometimes it's not easy, because fish can be contaminated with toxins as mercury, so I'll try to give you some advice:

• Avoid: Swordfish, marlin, shark(because of the toxins), as a rule, larger, more carnivorous fish have eaten significant numbers of smaller contaminated fish.
• Read labels: Look for the fish's country of origin, farmed fish from China has been found to contain high concentrations of antibiotics not approved in food.
• Look for canned fish, such as salmon , is easy to find as wild caught(wild salmon tastes better and it's more nutritious than farmed version).

And after this brief explanation, I will describe for you the homemade fish sticks, another way to include fish in the meal with a great flavor especially for the little ones.

INGREDIENTS

• 2 pounds fish fillets(you can use cod, or salmon together)
• 4 cups corn flakes(read the labels about sugar content, avoid those containing more than 2g/serving)
• 1/3 cup whole flour
• pinch of salt
• pinch black pepper
• 2 eggs
• spray olive oil

PREPARATION

1. Preheat the oven at 375F
2. Cut fillets into 8 pieces aprox.
3. Crush cornflakes and put in a bowl
4. In another bowl, mix flour, salt and black pepper
5. In a third bowl add eggs and beat with a fork
6. Dip each piece first in the flour, then into the eggs  and then cornflakes
7. Coat well with the flakes
8. Spray baking sheet with the oil spray , place fish and spray again with the oil.
9. Bake about 15-20 minutes

VARITAS DE PESCADO

Es muy importante que en nuestra dieta semanal, incluyamos el pescado al menos de  2 a 4 veces a la semana.

El pescado juega una parte muy importante en nuestra dieta, especialmente los pescados azules o grasos

como el salmon salvaje(no de piscifactoria)o las sardinas.

Hay diversos estudios que han demostrado las ventajas de el consumo de aceite de pescado, rico en ácidos grasos omega 3, tan importantes para prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades mentales y desordenes emocionales.

A veces, el consumo de pescado no es tan fácil que sea saludable, ya que a menudo viene contaminado con toxinas como mercurio, de modo que voy a intentar clarificarlo un poco:

-Debemos evitar:Pez espada o tiburón, por ejemplo, por lo general los peces de grandes dimensiones se alimentan de muchos mas pequeños,que a su vez están contaminados.

-Leer las etiquetas:Mirar  el origen de el pescado,muchos pescados de piscifactorias que proceden de China vienen contaminados con antibióticos que no están permitidos en la alimentación.

-Optar por pescado enlatado , como salmon, en esta version es muy fácil encontrarlo salvaje, y esta ultima es mas nutritiva que la versión de piscifactoria.

Después de esta breve aclaración, os paso a describir la receta, otra forma de comer pescado que sobre todo a los mas pequeños de la casa les fascinara.

INGREDIENTES

• 700g aprox filetes de pescado(puede ser pescado blanco solo o mezclarlo con salmón)
• 100g cornflakes(mirad el contenido de azucar y evitad aquellos que tengan mas de 2g/serving)
• 30g de harina integral(o la que tengais)
• pizca de sal
• pizca de pimienta negra molida
• 2 huevos
• aceite en spray

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180C
2. Cortar los filetes de pescado en 8 o 10 piezas aprox
3. Aplastar las hojuelas de maiz(cornflakes) y ponedlas en un recipiente
4. En otro recipiente mediano ponemos la harina, sal y pimienta
5. En un tercer recipiente batimos los 2 huevos
6. Pasamos el pescado primero por harina, luego por huevo y finalmente lo pasamos por las hojuelas de maíz
7. El pescado debe quedar bien rebozado con los cornflakes
8. Ponemos papel de horno en una bandeja apta para hornear y rociamos con aceite en spray, vamos colocando el pescado y finalmente lo volvemos a rociar con el aceite.
9. Horneamos de 15 a 20 minutos

OVEN FRIED CHICKEN

Many times we are bored to cook chicken in the same way and we want a different taste, maybe crunchy, but we don't want to fry our chicken in a ton of oil.
For this reason I will share with you a recipe that I tried last week and my kids love it.
I always look for 100% organic free range chicken, sometimes is not easy to find it, but at least, I know that these organic free range chicken have plenty of room to roam and eat natural diets.
They are in a stress-free environment, and this is a huge difference with the mass-produced chicken you find in grocery stores.
This organic free range chicken is an exceptional source of protein and it is free of antibiotics, and of course we don't want to feed our families with antibiotics(these antibiotics are identical to the ones administered to humans).
If you want a healthy family, look for organic whenever possible!
We will need,

INGREDIENTS

• 1/2 cup greek yoghurt(or plain yoghurt)
• 1 tablespoon Dijon mustard
• 2 minced garlic
• 10 drumsticks skin removed
• 1/2 cup whole wheat flour(or all purpose flour)
• 1 teaspoon baking powder
• salt
• 2 teaspoon paprika
• black pepper
• cooking spray

PREPARATION

1. Whisk yoghurt, mustard, minced garlic in a shallow glass dish, add the chicken and cover well with the marinade.
2. Marinate in the refrigerator for at least 30 minutes up to 8 hours.
3. Preheat the oven to 400F.
4. Cover a baking sheet with foil and spray cooking spray.
5. In a plastic or paper bag whisk flour, paprika,baking powder,salt and pepper.
6. After shaking off the marinade, place the chicken in the bag and shake to coat.
7. Place the chicken on the sheet, and spray with cooking spray.
8. Bake until brown at least 50 minutes.

POLLO FRITO AL HORNO

Muchas veces estamos cansados de comer el pollo cocinado de la misma forma, nos apetece un sabor diferente, quizá crujiente, pero no queremos freirlo en una tonelada de aceite.

Por esta razón quiero compartir con vosotros esta receta, que probé a cocinar la semana pasada y a mis hijos les encanto.

Siempre busco y compro el pollo 100%organico y criado al aire libre, muchas veces no es fácil de encontrar, pero al menos tengo la certeza que son pollos criados en grandes espacios y se alimentan de dietas naturales.

Ellos están en ambientes libres de stress, y esto es una gran diferencia con los pollos que puedes encontrar en las grandes superficies(no están avalados orgánicos) y que están criados en otras muy diferentes condiciones.

Estos pollos 100%organicos son una fuente extraordinaria de proteína,y nos dan la certeza que están libres de antibióticos, y desde luego nadie quiere alimentar a su familia con antibióticos(estos antibióticos son los mismos que se administran a los humanos).

Si quereis alimentar de forma saludable a vuestra familia intentad comprar organico en la medida de lo posible.

Para esta receta necesitareis:

INGREDIENTES

• 125g yoghurt griego(o normal)
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cabezas de ajo machacadas
• 10 muslos de pollo sin la piel
• 60g de harina integral(o refinada si no teneis integral)
• 1 cucharada postre de levadura
• sal
• 2 cucharadas postre de pimenton
• pimienta negra molida
• aceite en spray

PREPARACION

1. Mezclamos el yoghurt, la mostaza y los ajos machacados en una fuente de cristal y cubrimos los muslos de pollo.
2. Marinamos al menos por 30 minutos y hasta 8 horas en el frigorífico.
3. Precalentamos el horno a 200C.
4. Ponemos papel de aluminio en una bandeja de horno y lo rociamos con aceite en spray.
5. En una bolsa de plastico o de papel mezclamos harina, pimenton,levadura, sal y pimienta.
6. Quitamos el exceso de el marinado de el pollo y lo vamos introduciendo en la bolsa y mezclamos bien.
7. Quitamos el exceso de harina, y ponemos los muslos sobre la bandeja y volvemos a rociar con el aceite en spray.
8. Lo horneamos hasta que este doradito, al menos unos 50 minutos.